دانشگاه آزاد اسلامی

پایان نامه کارشناسی ارشد رشته هنر

عنوان :

بررسی تأثیر هنر سفالگری، روی خلاقیت دانش­ آموزان ابتدایی

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :

(ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

مقدمه

کودک به عنوان منبع خلاقیت، بازآفرینی و منبع اساسی سرزندگی به شمار می­رود. بیشتر خلاقیت­ها به ویژه در زمینه هنرها، جانشینی برای بازی کودکی و ادامه آن است. جایی که کودک ابراز وجود می­کند. در مجموع کودک یگانه منبع خلاقیت، سرگرمی، تولید و یگانه منبع نوسازی زندگی است.

تخیل و خیال­پردازی در دنیای کودک به گونه­ها و اشکال مختلف صورت می­گیرد. چنان که گاه زندگی کودکان بین واقعیت و خیال نوسان دارد. تخیل با گذشت سن کودک نیز تغییراتی می­کند. ذهن موقع تخیل روابط تازه­ای ایجاد می­کند. در واقع تخیل پایه خلاقیت ذهنی به شمار می­رود.

یکی از مهمترین و اساسی­ترین ویژگی­های انسان که موجب تمایز و برتری وی از دیگر موجودات می­شود، اندیشه­ی خلاق است. قابلیتی که می­توان آن را در تمامی ابعاد زندگی انسان مشاهده کرد. در سال­های اخیر هم در مراکز پژوهشی و هم در محافل تربیتی مفهوم آفرینندگی و ویژگی­های آفریننده بیشتر مورد بحث و بررسی قرار می­گیرد. بی­تردید پرورش خلاقیت یکی از مهمترین هدف­های آموزش و پرورش به شمار می­رود. شایان ذکر است که خلاقیت، قابلیتی است که در همگان وجود دارد اما نیازمند پرورش و تقویت می­باشد.

شناخت استعداد خلاق در افراد و بهره­گیری از آن، همواره یکی از اهداف بشر در همه دوران­ها بوده است، چرا که نیروی خلاقه برای ادامه حیات انسان فواید فراوانی دارد. مسئله خلاقیت همواره یکی از مهمترین مسائل در حوزه روان­شناسی و همچنین هنر است، چرا که خلاقیت و هنر، دو عنصر جدا نشدنی بوده و لازم و ملزوم هم می­باشند. غنای هنری، موسیقی، نمایشنامه­ها، ادبیات و شعر نتیجه خلاقیت هنری است. بنابراین مهم است که به این نکته پی ببریم که خلاقیت چگونه شکل می­گیرد و هدایت می­شود، تا نتیجه مطلوب را در برداشته باشد.

پژوهش حاضر نیز با هدف رسیدن به این نکته و این که هنر سفالگری به چه میزان می­تواند در خلاقیت مؤثر باشد، شکل گرفت.

 

برای شروع، ابتدا به بررسی موضوع پرداخته شد و کار با بیان مسئله و اهمیت و ضرورت موضوع مورد پژوهش مطرح گردید. با طرح بیان مسئله و اهمیت موضوع در فصل اول و همچنین پیشینه تحقیق و تعاریفی از تحقیق، در واقع یک چهارچوب کلی برای رسیدن به اهداف این پژوهش در نظر گرفته شد.

فصل دوم به مروری بر ادبیات تحقیق در دو بخش مبانی خلاقیت و سفالگری به عنوان راه­کاری بر خلاقیت اختصاص یافت. در بخش اول تعاریف و نظریه­های مختلفی که از خلاقیت وجود دارد بیان شد، سپس به بحث خلاقیت هنری به عنوان موضوعی که مورد نظر اکثر هنرمندان است پرداخته شد، علاوه بر عوامل فوق، اجزاء خلاقیت، رابطه هوش با خلاقیت، امکان آموزش و اکتسابی بودن آن، نیز بیان گردید. در بخش دوم، به معرفی هنر سفالگری به عنوان راه­کاری بر خلاقیت پرداخته می­شود. همچنین به بیان شاخصه­ها و قابلیت­­های موجود در گِل برای کار کودک و ارتباط روانی که گِل می­تواند با دانش ­آموز بر قرار کند، پرداخته می­شود.

در فصل سوم، جامعه آماری مورد پژوهش مطرح گردیده است. همچنین به معرفی ابزارهای اندازه­گیری خلاقیت که شامل آزمون خلاقیت تورنس و آزمون هوش ریون و همین­طور مراحل انجام آموزش سفال با دانش­آموزان، پرداخته شد.

فصل چهارم به تجزیه و تحلیل داده­ها اختصاص یافت و کار وارد مرحله آماری گردید، به این صورت که داده­هایی که در مراحل آزمون­های مختلف از دانش­آموزان به دست آمد به کمک نرم افزار spss مورد بررسی و تحلیل قرار گرفت و به توصیف داده­ها پرداخته شد.

فصل پنجم اختصاص به پروژه عملی یافت. در این بخش سعی برآن شد که با طراحی و ساخت فضایی خلاقانه برای کودکان در ایجاد خلاقیت به آنان کمک کرده و همچنین تأکید بر این امر شود که محیط در خلاقیت مؤثر است.

در فصل ششم، به بحث و نتیجه­گیری از فرضیه­های تحقیق و همچنین پیشنهادهای مطرح شده در این باب و بیان محدودیت­های پژوهش اختصاص یافت تا خواننده بتواند به درک جامعی از این پژوهش دست یابد.

 

استعداد، مسأله­ایی موروثی است. مهم این است که با استعداد خود چه می کنید.

مارتین ریت

 

1-1-بیان مسئله

خلاقیت واژه­ای است که این روزها بسیار مورد توجه اندیشمندان علوم رفتاری و هنری است. بسیاری از والدین در پی یافتن راه­هایی هستند که خلاقیت کودک­شان را بارور و شکوفا سازند. نکته مهم پیش از رسیدن به این هدف یعنی رشد خلاقیت، داشتن اطلاعات جامع از کودکان و تحلیل آن است. چون کار با کودک برای بسیاری از افراد جامعه امری ساده و پیش پا افتاده به نظر می­رسد. برای ایجاد تفکر خلاق در کودک، باید، مربی خلاق باشد، تا بتواند از وسایل و ابزار به درستی استفاده نماید. می­توان با داشتن کمترین ابزار، بیشترین بهره آموزشی را برد. یکی از این ابزارها و وسایل که می­تواند راه رسیدن به ایجاد خلاقیت را در کودکان بهبود بخشد، هنر سفالگری است. از آنجا که گِل از مواد موجود در طبیعت می­باشد و خلاقیت هم به صورت فطری در همه انسان­ها وجود دارد پس لازمه آن ایجاد بستری مناسب جهت شکوفایی هر چه بیشتر خلاقیت دانش­آموز است.

بررسی­ها نشان می­دهند که مطالعات صورت گرفته در زمینه خلاقیت، اغلب در حوزه روان­شناسی و تکنیک­های پرورش خلاقیت بوده و در مورد تأثیرات هنر، به خصوص هنر سفالگری بر خلاقیت کودکان و دانش­آموزان پژوهشی صورت نگرفته یا کمتر صورت گرفته است و نیاز به تحقیق بیشتر در این حیطه احساس می­شود.

 

1-2- پیشینه تحقیق

در باب موضوع تأثیر هنر سفالگری بر میزان خلاقیت دانش­آموزان مقطع ابتدایی، به صورت مستقیم تحقیق یا پژوهشی یافت نشد، اما عناوینی از کتاب­ها و پایان نامه­ها و مقالات که در ارتباط با موضوع خلاقیت و خلاقیت هنری بود پیدا شد که بدین شرح است؛ کتاب”ماهیت خلاقیت و شیوه­های پرورش آن ” اثر افضل السادات حسینی، کتاب “پرورش خلاقیت در کودکان” اثر ترزا آمابیل[1](ترجمه حسن قاسم زاده)، همین­طور کتاب “هنر، علم، خلاقیت”اثر جورج اف نلر(ترجمه سید علی اصغر مسدد)، همچنین دو مقاله با عناوین “تأثیر هنر بر خلاقیت کودکان و نوجوانان در آینده” توسط سحر اصلانی و همین­طور “توصیف محدودیت­ها و روش­های ایجاد خلاقیت” توسط جلیل باباپور یافت شد. تحقیقات انجام یافته در مورد خلاقیت شاید به قبل از دهه 1950 برسد. تعداد اندکی از افراد موفق شدند، راه را برای تحقیقات تجربی وایجاد برنامه­هایی جهت پرورش استعدادهای خلاق هموار سازند. در خلال سال­های دهه پنجاه، فعالیت­هایی مربوط به کارهای خلاق، افزایش چشمگیری یافت. آمابیل در 1979، همبستگی مثبت بین انگیزش و خلاقیت را در نمونه مورد بررسی خود گزارش می­کند(حجتی،10:1375). از سایر محققانی که در زمینه خلاقیت فعالیت داشته­اند و می­توان به نظرات آنان استناد کرد می­توان به گیلفورد[2]و تورنس[3]نیز اشاره داشت.

برای دانلود متن کامل پایان نامه اینجا کلیک کنید

 

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد رشت

پایان­نامه تحصیلی جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد

رشته: جغرافیا و برنامه ریزی توریسم

عنوان:

راهکار های توسعه توریسم در حوزه آبخیز رود دوهزار تنکابنموردی دو راهی لتاک تا دریاسر

استاد راهنما:

 دکترمحمد رضا افشاری آزاد 

استاد مشاور:

دکترعلیرضا کشوردوست

نیمسال اول 1392

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :

(ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

فهرست مطالب

چکیده…………………………………………………………………………………………………………………………………………	1
مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………………………………..	2
فصل اول: کلیات تحقیق……………………………………………………………………………………………………………….	4
1-1-بیان مسأله…………………………………………………………………………………………………………………………….	5
1-2- سؤال تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………..	6
1-3- فرضیات تحقیق……………………………………………………………………………………………………………………	7
1-4- ضرورت  و اهمیت تحقیق………………………………………………………………………………………………………	7
1-5- انگیزه تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………..	8
1-6- اهداف تحقیق……………………………………………………………………………………………………………………….	8
1-7- محدوده مورد مطالعه……………………………………………………………………………………………………………..	9
1-8- موانع و محدودیت ها…………………………………………………………………………………………………………….	9
1- 9- پیشینه تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………	10
1-10- بهره وران تحقیق………………………………………………………………………………………………………………..	14
1-11- روش تحقیق……………………………………………………………………………………………………………………..	14
1-12- تعاریف عملیاتی…………………………………………………………………………………………………………………	14
1-12-1- توسعه…………………………………………………………………………………………………………………………..	14
1-12-2- گردشگری (توریسم)………………………………………………………………………………………………………	15
1-12-3- حوزه آبخیز……………………………………………………………………………………………………………………	15
فصل دوم: ادبیات و موضوع شناسی تحقیق……………………………………………………………………………………..	16
2-1- تاریخچه گردشگری………………………………………………………………………………………………………………	17
2-2- گردشگری و انواع آن……………………………………………………………………………………………………………	19
2-2-1 تعریف گردشگری……………………………………………………………………………………………………………….	19
2-2-2- تعریف گردشگر……………………………………………………………………………………………………………….	20
2-2-3-انواع توریسم…………………………………………………………………………………………………………………….	21
2-3- توسعه پایدار………………………………………………………………………………………………………………………..	25
2-5- توسعه پایدار جهانگردی………………………………………………………………………………………………………..	26
2-6- طبیعت و توریسم………………………………………………………………………………………………………………….	27
موقعیت جغرافیایی……………………………………………………………………………………………………………. 2-6-1-	28
آب وهوا………………………………………………………………………………………………………………………… 2-6-2-	28
توپوگرافی وشکل زمین…………………………………………………………………………………………………….. 2-6-3-	28
مواد سطحی……………………………………………………………………………………………………………………  2-6-4-	28
آب………………………………………………………………………………………………………………………………… 2-6-5-	28
پوشش گیاهی…………………………………………………………………………………………………………………. 2-6-6-	29
حیات جانوری…………………………………………………………………………………………………………………  2-6-7-	29
توریسم تابستانی………………………………………………………………………………………………………………. 2-6-8-	29
توریسم زمستانی………………………………………………………………………………………………………………. 2-6-9-	30
2-7- اکوتوریسم………………………………………………………………………………………………………………………….	30
2-7-1- اصطلاحات مرتبط با اکوتوریسم یا بوم گردی……………………………………………………………………….	31
2-8- محیط زیست و آلودگی های آن………………………………………………………………………………………………	32
2-8-1- تعریف محیط زیست………………………………………………………………………………………………………….	32
2-8-2- تعریف آلودگی زیست محیطی…………………………………………………………………………………………….	33
2-8-3- انواع آلودگی……………………………………………………………………………………………………………………	33
2-8-3-1- آلودگی خاک……………………………………………………………………………………………………………….	33
2-9- عناصر اصلی در ساختار صنعت گردشگری………………………………………………………………………………	33
2-10- تأثیر گردشگری بر اقتصاد…………………………………………………………………………………………………….	34
2-11- بررسی آثار مثبت اقتصادی گردشگری…………………………………………………………………………………….	35
2-12- آثار منفی اقتصادی گردشگری………………………………………………………………………………………………	36
2-13- اشتغال و گردشگری……………………………………………………………………………………………………………	36
فصل سوم: شهرستان تنکابن و ویژگی های جغرافیایی منطقه مورد مطالعه………………………………………….	38

برای دانلود متن کامل پایان نامه اینجا کلیک کنید

 

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد شاهرود

گروه آموزشی مهندسی شیمی

 

پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد « M. Sc »

گرایش:صنایع غذایی

 

عنوان:

بررسی خواص اساسی بایو کامپوزیت ژلاتین / اسانس زیره سبز و اثرات آن بر پارامتر های معادلات رشد میکروبی استافیلو کوکوس اورئوس

 

استاد راهنما:

دکتر عبدالرضا محمدی نافچی

تابستان 1393

 

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :

(ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

فهرست مطالب

سپاسگزاری.. ‌د

فهرست مطالب… ‌ه

فهرست اشکال.. ‌ز

فهرست جداول.. ‌ط

چکیده 1

فصل اول- کلیات… 2

1-1- مقدمه. 3

1-2- اهمیت موضوع. 6

1-3- اهداف پژوهش… 10

1-3-1- هدف اصلی. 10

1-3-2- اهداف اختصاصی. 11

1-4- پرسشهای تحقیق   11

1-5- محدودیتهای تحقیق.. 11

1-6- نمودار تحقیق.. 12

فصل دوم- ادبیات پژوهش… 14

2-1- گیاهان دارویی. 14

2-1-1- مزایای استفاده از گیاهان دارویی. 15

2-1-2- معایب استفاده از گیاهان دارویی. 16

2-1-3-  اسانسهای گیاهی. 16

2-1-3-1- مکانیسم عمل اسانسها در جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها 17

2-1-4-  زیره سبز. 19

2-2- ژلاتین. 24

2-2-1- ویژگیهای ژلاتین. 26

2-2-2- ساختار ژلاتین. 26

2-2-3- کاربردهای ژلاتین. 27

2-2-4- ژلاتین گاوی.. 28

2-2-4-1- تولید ژلاتین از پوست و استخوان گاو. 28

2-3- فیلمهای خوراکی. 30

2-3-1- ساختار پروتئین. 32

2-3-2- ویژگیهای بازدارندگی فیلمهای پروتئینی. 34

2-3-2-1- بازدارندگی در برابر گازها و بخار آب.. 34

2-3-2-2- ویژگیهای مکانیکی. 36

2-3-3- روشهای تولید فیلم پروتئینی. 40

2-3-4- اصلاح ویژگیهای فیلم پروتئینی. 42

2-3-5- پلاستی سایزرها 42

2-3-5-1- مقایسه پلاستی سایزرهای مورد استفاده 43

فصل سوم- مواد و روش ها 44

3-1- مواد 45

3-2- تهیه فیلمها 45

3-3 – ضخامت فیلم. 46

3-4- آنالیز فیلم. 46

3-4-1- ویژگی های مکانیکی. 46

3-4-2- رنگ سنجی. 48

3-4-3- نفوذ پذیری بخار آب (WVP) 49

3-4-4- حلالیت فیلم ها 49

3-4-5- ظرفیت جذب آب (WAC) 50

3-4-6- نفوذ پذیری به اکسیژن. 50

3-4-7- خاصیت ضد میکروبی. 51

3-9- تجزیه و تحلیل آماری.. 52

فصل چهارم- نتایج و بحث… 53

4-1- ارزیابی کیفی فیلمهای خوراکی. 53

4-1-1- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص ظاهری  فیلمهای ژلاتین گاوی.. 53

4-2- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص فیزیکوشیمیایی فیلمهای ژلاتین گاوی.. 55

4-2-1- اندازه گیری حلالیت.. 55

4-2-2- اندازه گیری میزان جذب آب (WAC) 56

4-3- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص ممانعتی فیلمهای ژلاتین گاوی.. 57

4-3-1- تعیین میزان نفوذ پذیری به بخار آب.. 57

4-3-2- نفوذپذیری نسبت به بخار اکسیژن. 59

4-4- بررسی اثر اسانس زیره سبز بر خواص مکانیکی فیلمهای ژلاتین گاوی.. 60

4-5- مشخصه های رنگی. 63

4-6- بررسی اثر اسانس زیره سبز  بر خواص ضد میکروبی فیلمهای ژلاتین گاوی.. 64

فصل پنجم- نتیجه گیری و پیشنهادات… 68

5-1- نتیجه گیری.. 69

5-2- پیشنهادات.. 69

منابع و مراجع. 71

English abstract 86

فهرست اشکال

شکل 1- 1:  نمودار فرآیند تحقیق.. 13

شکل 2- 1: گیاه زیره سبز. 20

شکل 2- 2: ساختمان ژلاتین. 27

شکل 4- 1: فیلم های ژلاتین گاوی.. 54

شکل 4- 2: اثر غلظت اسانس زیره سبز  بر میزان حلالیت فیلمهای ژلاتین گاوی. 56

شکل 4- 3: اثر غلظت اسانس زیره سبز بر قابلیت جذب آب فیلمهای ژلاتین گاوی. 57

شکل 4- 4: اثر اسانس زیره سبز  بر نفوذپذیری فیلم های ژلاتین گاوی نسبت به بخار آب. 59

شکل 4- 5: اثر اسانس رزیره سبز بر نفوذپذیری فیلم های ژلاتین گاوی  نسبت به اکسیژن. 60

شکل 4- 6: اثر اسانس زیره سبز بر مقاومت به کشش فیلمهای ژلاتین گاوی. 62

شکل 4- 7: اثر اسانس زیره سبز بر کش آمدگی تا نقطه شکست فیلمهای ژلاتین گاوی. 62

شکل 4- 8: اثر اسانس زیره سبز بر مدول یانگ فیلمهای ژلاتین گاوی. 63

شکل 4- 9: اثر اسانس زیره سبز بر سنتیک رشد میکروبی (استافیلو کوکوس اورئوس ) فیلمهای ژلاتین گاوی. 67

فهرست جداول

جدول 4- 1: میانگین ضخامت فیلمهای شاهد ژلاتین گاوی و نمونه های حاوی اسانس زیره سبز. 54

جدول 4- 2: پارامترهای رنگ سنجی از فیلم ژلاتین گاوی با غلظت های مختلف اسانس زیره سبز. 64

چکیده

امروزه تمایل به استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر شامل پوشش­ها و فیلم­های خوراکی به دلیل عاری بودن از مواد شیمیایی سنتزی و عدم ایجاد آلودگی­های زیست محیطی، در صنعت روز به روز در حال افزایش است. در این راستا به کارگیری ترکیبات ضد میکروبی طبیعی نظیر انواع اسانس­های گیاهی می­تواند کارایی این نوع بسته بندی را تا حد زیادی بهبود بخشد. در این کار پژوهشی تولید و ارزیابی ویژگی­های فیلم­های خوراکی بر پایه ژلاتین گاوی حاوی اسانس زیره سبز مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور­ اسانس زیره سبز در نسبت­های (0%، 10%، 20% و 30%) و پلاستی­سایزر40%  به 4 گرم ژلاتین گاوی اضافه شده و فیلم­های ژلاتینی به روش کاستینگ تحت شرایط کنترل شده تهیه شد. خواص مکانیکی، فیزیکوشیمیایی، ممانعتی، و ضد میکروبی فیلم­ها تحت شرایط استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون مکانیکی فیلم­های ژلاتین گاوی حاوی اسانس زیره سبز نشان داد که استحکام کششی و مدول یانگ کاهش و درصد کشیدگی این فیلم­ها افزایش معنی داری داشت. میزان جذب آب، حلالیت، میزان نفوذ پذیری به بخار آب و میزان نفوذیذیری به اکسیژن فیلم­های ژلاتین گاوی حاوی اسانس زیره سبز، با افزایش غلظت اسانس، کاهش یافت. اسانس تهیه شده به دلیل وجود ترکیبات معطر و فنلی از خود خاصیت ضد میکروبی نشان داده است. بنابر­این می­توان از این فیلم بدست آمده در بسته بندی فعال در پوشش­های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی استفاده کرد.

واژگان کلیدی: فیلم خوراکی، ژلاتین گاوی، اسانس زیره سبز، خواص ممانعتی، خواص فیزیکوشیمیایی، خواص مکانیکی و خواص ضد میکروبی.

برای دانلود متن کامل پایان نامه اینجا کلیک کنید.

 

دانشگاه  آزاد  اسلامی  واحد  رشت

دانشکده علوم انسانی

گروه آموزشی جغرافیا

پایان­نامه تحصیلی جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد

رشته : جغرافیا   گرایش : برنامه ریزی توریسم

عنوان:

راهکارهای توسعه‌ی اکوتوریسم در شهرستان رامیان استان گلستان

استاد راهنما:

دکتر آتوسا بیگدلی

استاد مشاور:

دکتر بهمن رمضانی

نیم سال تحصیلی:

زمستان 1392

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :

(ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

 

فهرست  مطالب                                                                        صفحه

فصل اول.. 1

1-1. مقدمه.. 2

1-2.طرح مسأله و ضرورت انجام تحقیق .. 3

1-3. اهداف تحقیق .. 5

1-4. بهره‌وران .. 5

1-5. قلمرو تحقیق.. 5

1-6. پرسش اصلی تحقیق (مسأله تحقیق ) .. 5

1-7. فرضیه‌ها .. 6

1-8. روش و مراحل انجام تحقیق .. 6

1-8-1. نوع روش تحقیق .. 6

1-8-2. روش گردآوری اطلاعات .. Error! Bookmark not defined.

1-8-4.روش تجزیه وتحلیل اطلاعات.. 7

1-9. جامعه آماری .. 7

1-10. نمونه آماری.. 7

1-11. سوابق مربوط .. 7

1-12. تعریف واژه های عملیاتی تحقیق .. 11

1-13.محدودیتهای تحقیق .. 13

فصل دوم .. 14

2-1. تعریف توریسم  و توریست.. 18

2-2. گردشگری متمرکز و گسترده .. 20

2-2-1. گردشگری متمرکز .. 20

2-2-2. گردشگری گسترده .. 20

2-3. نوع شناسی توریسم .. 22

2-3-1.توریسم انبوه و توریسم بدیل یا آلترناتیو.. 22

2-3-2.توریسم عادی و توریسم طبیعت‌گرا .. 22

2-3-3.توریسم فام یا توریسم فرهنگی، اکوتوریسم و ماجراجویانه.. 23

2-4.  توریسم عادی .. 23

2-5 . تعریف و مفهوم  اکوتوریسم.. 27

2-6. پیامدهای مثبت و منفی اکوتوریسم.. 30

2-6-1.پیامدهای مثبت بالقوه اکوتوریسم.. 30

2-6-2. پیامدهای منفی بالقوه اکوتوریسم.. 30

2-7. برسی انواع طبیعت گرد‌ها .. 32

2-8. محیط طبیعی و صنعت توریسم .. 33

2-9. گردشگران و محیط طبیعی مقصد .. 35

2-10. ارزیابی منابع اکوتوریسم.. 36

2-10-1. ظرفیت قابل تحمل و خورند.. 36

2-10-2. ارزیابی طیف فرصت‌های اکوتوریسم.. 38

2-11.ابعاد ظرفیت تحمل .. 39

2-12.  سابقه اکوتوریسم .. 41

2-13. اهمیت اکوتوریسم .. 41

2-14. نوع‌شناسی اکوتوریسم .. 41

2-15. نمودار خطر پذیری در تورهای برنامه‌ریزی شده .. 42

و…..

برای دانلود متن کامل پایان نامه اینجا کلیک کنید

 

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد شاهرود

گروه آموزشی مهندسی شیمی

 

پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد « M. Sc »

گرایش: صنایع غذایی

 

عنوان:

بررسی خواص اساسی بایو نانو کامپوزیت نشاسته تاپیوکا / نانو دی اکسید تیتانیوم و اثر آن بر پارامتر­های  رشد میکروبی اشریشیا کلی

 

استاد راهنما:

دکتر عبدالرضا محمدی نافچی

تابستان 1393

 

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :

(ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است)

فهرست مطالب

سپاسگزاری.. ‌د

فهرست مطالب… ‌ه

فهرست اشکال.. ‌ط

فهرست جداول.. ‌ک

چکیده 1

فصل اول.. 2

1-1- مقدمه. 3

1-2- پیش زمینه. 5

1-3- بیان مسئله. 6

1-4- اهمیت موضوع. 8

1-5- اهداف تحقیق.. 11

1-5-1- هدف اصلی. 11

1-5-2- اهداف اختصاصی. 11

1-6- پرسشهای تحقیق.. 12

1-7- محدودیتهای تحقیق.. 12

1-8- نمودار تحقیق.. 12

فصل دوم. 14

2-1- معرفی نشاسته و نشاسته تاپیوکا 14

2-1-1- ترکیب و ساختار نشاسته. 14

2-1-2- نشاسته تاپیوکا 17

2-1-2-1- مرفولوژی گیاه کاساوا 18

2-1-2-2- فرآوری و تبدیل کاساوا 20

2-2- نانو تکنولوژی.. 21

2-3- بایو نانو تکنولوژی.. 22

2-4- کامپوزیت.. 23

کامپوزیت‌های سبز(کامپوزیت‌های زیست‌تجزیه‌پذیر) 23

2-5- تعریف نانو کامپوزیت.. 24

2-6- تعریف بایو نانو کامپوزیت.. 24

2-7- فلز تیتانیوم. 25

2-7-1- نانو دی اکسید تیتانیوم 26

2-8-  فیلم های خوراکی. 26

2-9- پوشش ها و فیلم های خوراکی. 27

2-10- بسته بندی فعال. 29

2-11- بسته بندی نانو. 30

2-12- بسته بندی ضد میکروبی. 31

2-12-1- انواع بسته بندی های ضد میکروبی. 32

2-12-2- مزایای استفاده از بسته بندی های ضد میکروبی. 32

2-12-3- معایب استفاده از بسته بندی های ضد میکروبی. 33

2-13- پلاستی سایزرها 33

2-14- روشهای تولید فیلم. 34

2-15- ارزیابی خواص فیلم های خوراکی. 35

2-15-1- خواص ممانعتی. 35

2-15-2- خواص مکانیکی. 37

2-16- خواص ضد میکروبی. 39

فصل سوم. 44

3-1- مواد 46

3-2- روش تهیه فیلمهای نانو بایوکامپوزیتی. 47

3-3 – ضخامت فیلم. 48

3-4- آنالیز فیلم. 48

3-4-1- ویژگی های مکانیکی. 49

3-4-2- رنگ سنجی. 50

3-4-3- نفوذ پذیری بخار آب (WVP) 51

3-4-4- حلالیت فیلم ها 52

3-4-5- ظرفیت جذب آب (WAC) 52

3-4-6- نفوذ پذیری به اکسیژن. 53

3-4-7- خاصیت ضد میکروبی. 53

3-5- تجزیه و تحلیل آماری.. 54

فصل چهارم. 55

4-1- ارزیابی کیفی فیلم زیست تخریب پذیر خوراکی. 56

4-1- 1- بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر خواص ظاهری فیلمهای نشاسته تاپیوکا 56

4-1-2- بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر ضخامت فیلمهای نشاسته تاپیوکا 56

4-2- بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر خواص مکانیکی فیلمهای نشاسته تاپیوکا 57

4-3- بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم  بر خواص فیزیکوشیمیایی فیلمهای تاپیوکا 60

4-3-1- قابلیت میزان جذب آب.. 60

4-3-2-  حلالیت در آب.. 61

4-4- بررسی اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر خواص ممانعتی فیلمهای تاپیوکا 63

4-3-1- تعیین میزان نفوذ پذیری به بخار آب.. 63

4-4-2- نفوذ پذیری نسبت به بخار اکسیژن. 64

4-5- مشخصه های رنگی. 66

4-6- بررسی اثر نانو ذرات بر خواص ضد میکروبی فیلمهای نشاسته تاپیوکا 67

فصل پنجم. 70

5-1- نتیجه گیری.. 71

5-2- پیشنهادات.. 71

منابع و مراجع. 73

English abstract 81

فهرست اشکال

شکل 1- 1:  نمودار فرآیند تحقیق.. 13

شکل 2- 1: ساختمان شیمیایی نشاسته. 16

شکل 2- 2: ریشه کاساوا 18

شکل 4- 1: رنگ فیلمهای نشاسته تاپیوکا با غلظت های متفاوت ( %0 و 5%) نانو دی اکسید تیتانیوم. 56

شکل 4- 2:  نمودار مقاومت به کشش فیلمهای نشاسته تاپیوکا با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 59

شکل 4- 3:  نمودار درصد کشیدگی فیلمهای نشاسته تاپیوکا با  غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 59

شکل 4- 4: نمودار مدول یانگ فیلمهای نشاسته تاپیوکا با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 60

شکل 4- 5:  میزان جذب آب  فیلمهای نشاسته تاپیوکا، با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 61

شکل 4- 6:  میزان حلالیت در آب  فیلمهای نشاسته تاپیوکا، با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 63

شکل 4- 7: میزان نفوذ پذیری به بخار آب فیلمهای تاپیوکا با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم  64

شکل 4- 8: میزان نفوذ پذیری به اکسیژن فیلمهای تاپیوکا با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم  66

شکل 4- 9: سنتیک رشد میکروبی در فیلم نشاسته تاپیوکا با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 69

شکل 4- 10: اثر نانو دی اکسید تیتانیوم بر سنتیک رشد میکروبی (اشریشیا کلی ) فیلمهای نشاسته تاپیوکا. 69

فهرست جداول

جدول 2- 1: گیاه شناسی گیاه کاساوا 18

جدول 2- 2: آنالیز ریشه کاساوا و سیب زمینی ] 68[. 19

جدول 4- 1: میانگین ضخامت فیلمهای شاهد نشاسته تاپیوکا و نمونههای حاوی نانو دی اکسید تیتانیوم. 57

جدول 4- 2: پارامترهای رنگ سنجی از فیلم نشاسته تاپیوکا با غلظتهای مختلف نانو دی اکسید تیتانیوم. 66

چکیده

برخی از بزرگ ترین پیشرفتهای حاصل شده در صنعت بسته بندی مواد غذایی مرتبط با فناوری نانو است. در این کار پژوهشی تولید و ارزیابی ویژگی­های فیلم­های خوراکی بر پایه نشاسته تاپیوکا حاوی نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم مورد ارزیابی قرار گرفت. در این پژوهش فیلم­های نشاسته تاپیوکا به همراه نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم در غلظت­های 0، 1، 3، و 5 % با استفاده از روش کاستینگ (Solvent Casting) تهیه شد. کلیه خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن به روش استاندارد ملی امریکا انجام شد. آزمون مکانیکی نانو بایوکامپوزیت فیلم­های نشاسته تاپیوکا / نانو دی اکسید تیتانیوم، افزایش استحکام کششی و مدول یانگ، کاهش درصد کشیدگی را به دلیل افزایش غلظت نانو ذرات نشان دادند. خواص فیزیکوشیمیایی ( میزان جذب آب و حلالیت ) و خواص ممانعتی ( نفوذ پذیری نسبت به بخار آب و اکسیژن )، با افزایش میزان نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم کاهش معنی داری ( 05/0 > P)، را نشان دادند. فیلم­های خوراکی نشاسته تاپیوکا ساپورت شده باTio₂  خواص ضد میکروبی خوبی را در مقابل باکتری اشریشا کلی، از خود نشان دادند. که این موضوع بیانگر خاصیت ضد میکروبی نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم است. به طور کلی با توجه به بررسی­های انجام شده نانو دی اکسید تیتانیوم توانایی بهبود خواص اساسی فیلم­های نشاسته تاپیوکا را دارا می­باشند و می­توانند به عنوان فیلم خوراکی و بسته بندی فعال در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

واژگان کلیدی : فیلم خوراکی تاپیوکا، نانو دی اکسید تیتانیوم، خواص مکانیکی، خواص ممانعتی، خواص فیزیکوشیمیایی، خواص ضد میکروبی.

برای دانلود متن کامل پایان نامه اینجا کلیک کنید.